Tato kuchyně je znamenitá. Spojuje v sobě čerstvé suroviny, výrazné chutě zjemněné obyčejnou rýží, množství křupavé zeleniny a v neposlední řadě dokonalé snoubení aroma bylinek.
Muraj (Murraye koenigii)
Muraj, známá také pod označením listové koření kari, stromeček kari nebo list kari, je opadavý strom, který roste přirozeně v Himalájích či na Srí Lance. Pěstuje se pro výrazné voňavé listy, které se sklízejí po celý rok.
Kari je ve skutečnosti list menšího tropického stromku, který se vyskytuje od Cejlonu až do střední Indie.
Chuť kari je směsí citronových tónů s jemně pikantním tónem s výrazným aroma, která dodává typickou chuť zejména indickým pokrmem.
Zralým plodem je černá vejčitá bobule asi 1,5 cm dlouhá.
pěstování
Sehnat ji na našem trhu je velmi náročné. S trochou štěstí ji seženete spíše přes internet. Stromek kari přirozeně roste ve vlhkých lesích, u nás se pěstuje v květináči, abyste jej mohli v zimě přesunout na teplejší místo, a tak ho ochránit před zimou. Minimální teplotu v zimním období snese na hranici 12 ° C, ale optimum je 18 – 25 ° C. Nemá ráda ostré slunce, proto jí třeba najít chráněné stanoviště.
V Asii se listy používají také v léčitelství při zácpě nebo jakýchkoliv problémů s trávením.
Koriandr setý (Coriandrum sativum)
Koriandr setý je jednoletá rostlina podobná petrželové nati nebo kopru a má také podobné účinky na zdraví člověka.
Tvoří dva druhy listů, spodní jsou podobné petržele, vrchní jsou více nitkovité.
Uvařte si chuť Orientu! Zeleninové curry vás dostane
pěstování
Koriandr potřebuje půdu bohatou na živiny a chráněné stanoviště s dostatkem slunečních paprsků. Dá se pěstovat iv nádobách. Vysévá se v první polovině března do sponu 30 x 30 centimetrů. Abyste dočkali bohaté úrody, zajistěte mu pravidelnou zálivku.
